Aubergines cuisinées autrement

Caponata

         En cette fin septembre ou sur les etals se cotoient les legumes d automne et ceux d ètè,j ai encore envie de cuisiner ceux d ètè.

Ingredients

-1 kg d aubergine

-500g de tomate

-150g d olives vertes

-2 cuil. à soupe de capres

-4 oignons

-4 gousses d' ail

-2 cuil à soupe de sucre

-10 cl de vinaigre de vin

-20cl d huile d olive

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Dans une cocotte,faire revenir l ail et l oignon eminces dans l' huile à feu doux pendant 10 min.

Ajouter les tomates coupées en 4,le vinaigre et le sucre.Saler,poivrer,laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Decouper les aubergines en des, les faire revenir dans une poele huilée à feu vif pendant 5min.

Au fur à mesure de la cuisson des aubergines,metter les a egoutter.Ajouter les dans la cocotte avec les olives et les capres.

Faire mijoter environ 20min jusqu'à ce que la caponata presente une consistance proche de la ratatouille.