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Histoire de cuisine à quatre mains
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11 février 2010

Raie au beurre noisette

Raie au beurre noisette
La saison de la raie débute en Mars pour se terminer en Juillet, en ce moment on trouve de la raie primeur. La raie est un poisson maigre ( 90 calories pour 100g ), et seulement 1 g de graisse pour 100 g, riche en vitamines , sels minéraux, et oligo-...
Posté par verolebre à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Raie

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13 décembre 2009

Carrelet et sa julienne de legumes

Carrelet et sa julienne de legumes
En cette St Lucie , j' ai eu envie d' une recette de poisson ,du carrelet: Ingredients -4 carrelets. -2 poireaux. -2 carottes. -1 cuill. à soupe de creme. -1 verre de vin blanc. - ail et echalotte. -sel et poivre. Realisation -Détailler les carottes et...
Posté par verolebre à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson

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17 novembre 2009

Rillettes de hareng

Rillettes de hareng
Ce week end se tenait la 40 ème édition de la foire du hareng et de la coquille st Jacques à Dieppe en seine maritime. Harengs grilles,brochettes de coquille st Jacques,patates chaudes de quoi se régaler, c'est simple mais tellement agréable. On ne tourne...
Posté par verolebre à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson,  rillette

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7 novembre 2009

Maquereaux marinès au vin blanc

Maquereaux marinès au vin blanc
Je pensais trouver des harengs au marché ce matin mais ,il faudra encore attendre, donc la recette sera avec des maquereaux. INGRÉDIENTS -1 kg de maquereaux -75 cl de vin blanc -20 cl de vinaigre blanc -1 carotte -5 échalotes -thym,sauge,poivre grain,3...
Posté par verolebre à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson

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15 octobre 2009

Maquereaux à la creme et à la moutarde

Maquereaux à la creme et à la moutarde
Ingredients -4 maquereaux vides et laves -20cl de vin blanc -2cuill. à soupe de moutarde -sel et poivre Deposer les poissons dans un plat Delayer la creme avec le vin blanc et la creme,verser le tout sur les maquereaux. Mettre au four environ20 min à...
Posté par verolebre à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson

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6 octobre 2009

Filets de lieu noir panés

Filets de lieu noir panés
retrouver le goût d'un poisson pané INGRÉDIENTS - 2 filets de lieu noir de 150 g chacun - 1 oeuf - chapelure - huile de friture - sel, poivre - 1 citron (bio de préférence) PRÉPARATION Battre l'oeuf en omelette dans une assiette, mettre la chapelure sel...
Posté par verolebre à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poisson

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