25 janvier 2011

histoire de choux

Les choux peuvent etre declinés de pleins de facons: sucrés ,salés,natures ou fourrés. Cette recette sera salées et fourrées. Ingredients. -125g de farine. -75g de beurre. -2 pincées de sel. -2 cuill. à café de sucre. -4 oeufs. -250 g d eau. Realisation. -Faire chauffer l' eau avec le beurre, le sel et le sucre. -A ébullition,oter la casserole de feu ,verser la farine en une seule fois. -Remuer, remettre la casserole sur le feu ,remuer jusqu à ce que la pate se décolle des parois. ... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Cheese cake saumon fumè

Une jolie entrèe qui a sèduit mes convives Je choisis des crackers non salé et du saumon de très bonne qualité  pour cette recette. Ingrédients pour 8 personnes - 140 g de crackers non salé - 80 g de  beurre - 200 g de fromage de chèvre type " petit billy" - 60 g de fromage blanc de chèvre - 50 g de crème fraiche - 50 g de crème liquide - 4 feuilles de gélatine - 3 œufs - 150 g de saumon fumé - 1/2 jus de citron vert - les zestes du citron vert ... [Lire la suite]
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15 février 2010

crepes à la fondue de poireaux et au saumon fumé

Legerement decalée,ma recette releve plus de la chandeleur que de la St Valentin. Ingredients -6 crepes -4 poireaux -4 tranches de saumon fumé -1 cuill. à soupe de creme -1 cuill.à soupe de vin blanc Realisation -Detailler les poireaux en fines rondelles. -Les cuire doucement avec un peu de matiere grasse. -Lorsqu ils sont cuits,ajouter la creme et le vin blanc,stopper la cuisson. -Ajouter le saumon coupés en lamelles. -Poivrer mais ne saler pas car le saumon fumé est salé. -Repartir le melange saumon-poireaux... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Salade de la mer

cette salade est realisée avec de la mache,du surimi,des grosses crevettes,du saumon fumé,du saumon cuit et des rillettes de saumon presentées sous forme de boule de glace. Realisation des rillettes de saumon. -4 petits suisses -4 tranches de saumon fumés -1 filet de saumon cuit -1 jus de citron -Quelques capres Mixer tous les ingredients ensemble. Disposer  la farce obtenue dans les empreintes flexipan demi sphere et entreposer au congelateur .Sinon vous pouvez mettre la farce dans un... [Lire la suite]
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