20 décembre 2010

Crumble de caramel aux pommes.

Toujours la meme association:les pommes et le caramel ! Cette recette provient du livre "Ecole du Ritz Escoffier" Ingredients. Le crumble.                                                -50g d amandes en poudre.                            -50 g de farine -50g de beurre. -50g de cassonade. Le bavarois. -25 cl de lait chaud. -150g de sucre en poudre. -3 jaunes d oeuf. -2 feuilles de gelatine. -200g de creme fleurette. Les pommes poelées. -3 pommes. -le zeste d une orange. -1 pincée de cannelle. -20g de sucre. ... [Lire la suite]
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14 février 2010

St Valentin

Pour ce jour de St Valentin , Je ne publie pas une recette, juste une collection de .... Vero Vero
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18 novembre 2009

Caramel

Aprés avoir flané sur differents blogs,j ai bien aime la recette de caramel de Lillo de "Cuisine Campagne".L interet de cette recette est de préparer ce caramel en grande quantité et de pouvoir le conserver au frigo environ 1 an. La recette -500g de sucre. -150 ml d eau + 350 ml d' eau. -1 cuill. à soupe de vinaigre. -Verser le sucre et les 150 ml d'eau ainsi que le vinaigre dans une casserole,faire chauffer en surveillant de prés et sans remuer ! -En meme temps dans un... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Tarte aux pommes et au caramel salé

Quelques restes dans le refrigerateur,un peu d imagination et voila une nouvelle recette de tarte. Il me restait de la ganache au caramel ,de la pate feuilletée. La ganache au caramel -80g de sucre -15 cl de creme -20g de beurre demi sel -50g de beurre doux Chauffer la creme et la maintenir au chaud à portée de main. Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux sous haute surveillance jusqu' à ce qu il prenne une belle couleur dorée. -Incorporer la creme chaude,attention aux eclaboussures. ... [Lire la suite]
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