07 janvier 2011

Galettes des rois

Je resterai traditionnelle pour ces galettes individuelles, avec un feuilletage maison , pour moi c'est impératif pour la qualité de la galette et ma préférée reste la galette sèche. Pour celles ci j'ai fait une frangipane Pour 4 galettes individuelles il faut: - 300 g de pâte feuilletée maison - 30 g de sucre - 30 g de beurre - 1 oeuf - 10 g de farine - 30 g de poudre d'amandes RÉALISATION Étalez la pâte feuilletée d'environ 1,5 à 2 mn d'épaisseur, avec l'emporte pièces, découpez 8 ronds de pâte... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

La realisation debouchées en feuilletage

J adore les realisations à base de feuilletage.Par nostalgie,je réalise quelques fois des "bouchées à la reine",certaines reconnaitront cet intitulé si souvent inscrit dans nos menus de communions ou autres repas de notre enfance. Pour realiser cette recette,il faut du feuilletage,vous pouvez l' acheter surgelé ou tout simplement chez votre boulanger. Vous le garnirez avec n importe quel mélange : des fruits de mer,des champignons associé à du jambon braisé...et les servir avec ou sans sauce. Ingredients ... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Hamburger tres français

Cette recette est issue du livre "L' ecole du Ritz" mais legerement modifiée suite à la cuisson !Cela ressemble à un sandwich en pate feuilletée garni de tomates confites accompagné d une sauce sauce tomate-creme. Ingredients la recette a été realisée pour 9 personnes Les hamburgers -350g environ de pate feuillettée*. -Une douzaine de tomate -thym , ail . -Huile d olive,sel, poivre. La sauce. -1/2 brique de sauce tomate. -1/2 brique de creme. --quelques tomates confites. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Filet mignon en croute

Il existe en Normandie, une race de porc "le porc de Bayeux" qui a ete sauvée grace à quelques passionnés. J avais envie de publier cette recette pour leur rendre hommage. Ingredients -1 pate feuilletée -1 bouquet de persil,4 échalotes. -400g de champignons. -1 filet mignon. Realisation -Faire cuire au four réglé à 200°, le filet mignon pendant une vingtaine de minute préalablement salé et poivré. -Pendant ce temps,hacher le persil,l' echalote et les champignons, faire revenir ce melange dans du beurre.... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Feuilletés aux pommes et à l andouille de Vire

Recette automnale, saison oblige. cette recette est pour 6 personnes. Ingredients. -Pate feuilletée -12 tranches d andouille -3 pommes -Etaler la pate feuilleté,decouper 6 carrés. -Eplucher les pommes,les detailler en batonnets. -Proceder de meme avec l ' andouille. -Sur chaque carré , disposer les batonnets de pommes et d andouille en couches successives. -Prendre les 4 coins du carré de feuilletage et les reunir ensemble afin de former un panier. -Reserver les paniers au frais. ... [Lire la suite]
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