27 octobre 2011

Confiture de figues,oranges et noix

Un mélange très savoureux , cette recette est de Christine FERBER   Pour 5 pots : - 1kg de figues - 900 g de sucre - 2 oranges non traitées - le jus de 2 oranges - 150 g de cerneaux de noix - le jus d' un citron Coupez les oranges à la mandoline en fines rondelles, les pochez dans  le jus d'orange et 100 g de sucre jusqu'a ce que les rondelles soient translucides, réservez Coupez les figues en lamelles après les avoir nettoyées et les mélanger à 800 g de sucre avec le citron, laissez macérer 1 heure, au bout de... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Confiture d'oranges aux saveurs pain d'épices

La saison des oranges s'avancant, il était temps que je fasse ma confiture.   Pour 5 pots environ, il faut : - 2,5 kg d'oranges bio de préférence pour avoir 700 g de jus, plus 3 oranges -  200 g de jus de pomme frais - 1 kg 2 de sucre brun - 30 g de gingembre frais râpé - 2 cas d'épices à pain d'épices - 1 citron   Centrifuger les oranges afin de recueillir le jus, ainsi que les pommes. Couper les 3 oranges en rondelles très fines à la mandoline, mélanger 300 g de sucre à 30 cl d'eau, porter à ébullition,... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Terrine de canard à l'orange

Une terrine parfumée à l'orange. Cette recette se prépare sur deux jours, choisir des ingrédients de qualité pour retrouver la saveur du canard. Pour environ 10 personnes il faut: - 2 magrets - 600 g de chair de canard - 500 g de gorge de porc ou autre morceau à pâté - 1 orange non traitée de préférence bio - 1 verre à liqueur de Grand Marnier - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - 1 bonne cuillère à café de quatre épices - 1/2 verre de vin blanc - 12 g de sel - 4 g... [Lire la suite]
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17 juin 2010

Cake à l'orange

Un cake présenté autrement , il est cuit dans un moule carré et découpé en morceaux réguliers. Le goût de l'orange est bien présent, il est indispensable d'utiliser des oranges bio, car la totalité de l'orange est utilisé. INGRÉDIENTS - 125 g de sucre - 150 g de farine - 75 g de polenta - 50 ml d'huile - 5 oeufs - 60 g de noix de coco râpé - 1 orange -1/2 sachet de poudre levante RÉALISATION Rincer l'orange, la couper en quarrtiers, et faire cuire dans une casserole les quartiers... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Orange et mousse au chocolat

L orange et le chocolat est un mélange que j aime bien , l' idée de la recette est d' associer une mousse au chocolat aromatisée à l orange avec une salade d orange. Ingredients. -6 oranges -3 cuill. à soupe de sucre. -1 pincée de mélange à patisserie * -200g de chocolat noir -1 cuill. à soupe de créme fraiche. -Le zeste d une orange. -6 oeufs. Realisation de la recette. La mousse -Faire chauffer la creme,verser dedans le zeste d' orange afin qu il infuse . -Faire fondre au... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Oranges givrèes

Orange, jus d'Orange,sirop d'Orange, liqueur d'Orange, Orangette, écorces d'Oranges ,canard à l'Orange, Orangerie ; le fruit tonique de l'hiver par excellence, pour 47 kcal . INGRÉDIENTS -Pour 6 Oranges givrées -6 Oranges (bio) 3 dl de jus -180g de sucre -30g de glucose -2,5 dl d'eau -1 cuillère à soupe de liqueur d'Orange -30g d'écorces d'Orange amère RÉALISATION Mélangez le sucre, le glucose et, l'eau, mettre au réfrigérateurs 20 mn. Évidez les oranges à l'aide d'un couteau bien affûté, finir... [Lire la suite]
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