18 juin 2010

Aspic de raie aux petits pois

Une autre version de terrine de raie, les ingrédients doivent être d'excellente qualité pour retrouver de vraies saveurs. Il faut pour 6 aspics: - 2 petites ailes de raie - 200 g de petits pois frais - 12 tètes d'asperges vertes - 2 g d'agar agar - persil -estragon frais Pour la cuisson du poisson: - 1 oignon piqué de clou de girofle - 1 verre de vin blanc - 2 branches de sauge - un peu de romarin - du thym - 1 carotte - 1 branche de céleri RÉALISATION Préparez le... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Salade toute verte

Une salade aux saveurs éclatantes accompagnée d'une vinaigrette au citron et d' herbes folles. Pour cela il faut: - 500 g de petits pois frais - 500 g de fèves fraîches - 200 g de mange tout - cerfeuil - persil - ciboulette - quelques feuilles de roquette   Pour la vinaigrette: - 1/2 citron pressé - 1 cas d'huile de sésame grillé - 1/2 cac de sucre en poudre - 1/2 cac de moutarde - fleur de sel poivre du moulin PRÉPARATION Écossez les fèves et les petits pois,... [Lire la suite]
Posté par verolebre à 18:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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