Histoire de cuisine à quatre mains

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Tarte aux pommes et au caramel salé

Quelques restes dans le refrigerateur,un peu d imagination et voila une nouvelle recette de tarte. Il me restait de la ganache au caramel ,de la pate feuilletée. La ganache au caramel -80g de sucre -15 cl de creme -20g de beurre demi sel -50g de beurre...

Posté par verolebre à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, caramel

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8 novembre 2009

Teurgoule

"ch'est cha" la teurgoule La teurgoule est un dessert originaire de basse normandie ,au 16 siecle, la vie est difficille, les paysans sont nombreux, pauvres. Le roi autorise les marins a attaquer les bateaux ennemis (anglais, hollandais) et à saisir leur...

Posté par verolebre à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz

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7 novembre 2009

Maquereaux marinès au vin blanc

Je pensais trouver des harengs au marché ce matin mais ,il faudra encore attendre, donc la recette sera avec des maquereaux. INGRÉDIENTS -1 kg de maquereaux -75 cl de vin blanc -20 cl de vinaigre blanc -1 carotte -5 échalotes -thym,sauge,poivre grain,3...

Posté par verolebre à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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4 novembre 2009

TARTES AUX NOIX

Ayant beaucoup de noix cette annèe, j'ai réalisé des mini tartelettes aux noix INGRÉDIENTS -pâte sablèe (ici faite maison) -quelques noix ouvertes en deux -confiture de lait PRÉPARATION Étalez la pâte sablèe, garnir les empreintes d'un moule souple. Mettre...

Posté par verolebre à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, noix

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2 novembre 2009

Coques en bouche

Quelques coques marinées pour l'apéritif INGRÉDIENTS -1 litre de coques fraîches -4 échalotes -2 gousses d'ail -persil -1 citron -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -sel poivre du moulin PRÉPARATION Faites dégorger les coques dans de l'eau salée, renouvelez...

Posté par verolebre à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillage

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1 novembre 2009

Cookies

Aprés une jolie ballade à Honfleur, on a eu envie d un gouter copieux afin d oublier cet apres midi pluvieux. J ai realisé des cookies d aprés la recette de Benoit Molin chinée dans son livre "Biscuits et petite bouchées" Ingredients -200g de farine -1...

Posté par verolebre à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit

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31 octobre 2009

Feuilletés aux pommes et à l andouille de Vire

Recette automnale, saison oblige. cette recette est pour 6 personnes. Ingredients. -Pate feuilletée -12 tranches d andouille -3 pommes -Etaler la pate feuilleté,decouper 6 carrés. -Eplucher les pommes,les detailler en batonnets. -Proceder de meme avec...

Posté par verolebre à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, feuilletage, andouille

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29 octobre 2009

L automne

Au cours de cette belle semaine, on a pu voir que l automne etait là... pour le meilleur :les paysages pour le pire:aprés c est l hiver

Posté par verolebre à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 octobre 2009

Salade de la mer

cette salade est realisée avec de la mache,du surimi,des grosses crevettes,du saumon fumé,du saumon cuit et des rillettes de saumon presentées sous forme de boule de glace. Realisation des rillettes de saumon. -4 petits suisses -4 tranches de saumon fumés...

Posté par verolebre à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon fumé, poisson, salade

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24 octobre 2009

Gelee de noel

Une première douceur pour Noël INGRÉDIENTS -1,500 kg de pommes -1,5 litres d'eau -1,300 kg de sucre pour 1,6 litres de jus recueilli -30 g de thé de Noël -30 g d' écorces d'oranges confites -7 g d' agar agar PRÉPARATION Coupez les pommes en quatre,sans...

Posté par verolebre à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, radis

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