Cette terrine de poisson est composée de haddock et de cabillaud

cuite dans un moule à savarin tapissé de lamelles de courgettes.L ideal pour

cette recette serait d 'utiliser une mandoline pour découper

les lamelles de courgette.Cette couronne est servie froide accompagnée de

mayonaise aux herbes ou d une mousse citronnée.

Ingredients.

-600g de haddock.

-300 de filets de cabillaud.

-3 oeufs.

-200g de creme fraiche.

-poivre MAIS pas de sel car le haddock est tres salé.

-4 cuilleres à soupe d un melange d herbes ciselée ( persil,cerfeuil et ciboulette )

-2 courgettes taillées en lamelles.

Realisation

-Mixer les poissons crus ensemble.

-Ajouter les oeufs battus en omelette , la creme ainsi que le hachis d herbe.

-Poivrer mais ne salait pas.

-Dans une poele ,faire dorer les lamelles de courgette.

-Tapisser le moule avec les lamelles ,verser la farce de poisson.

-Faire cuire au four pendant 35 min à 140°.

-A la sortie du four ,laisser refroidir et demouler.

On pourrait utiliser les bandes de courgettes crues

pour tapisser le moule mais j ai eu peur qu elles ne rendent trop d' eau c est

pourquoi j ai prefere les passer à la poele afin de les déssecher.

Mousse au citron

-100g de creme fraiche.

-le zeste et le jus d un citron.

-1 blanc d oeuf battu en neige.

-Sel,poivre .

- Ciboulette et persil hachés.

Dans un recipient,verser la creme fraiche ,le zeste de citron

-Saler,poivrer.

-Monter la creme en chantilly.

-Integrer délicatement le blanc en neige.

-Ajouter les herbes.

-Gouter votre mousse si celle-ci ne vous parait pas assez citronné,

ajouter du jus de citron.

-

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Vero

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