poisson - Histoire de cuisine à quatre mains

Ragout de seiche

Un plat de poisson mijoté très longtemps à feu doux INGREDIENTS pour 4 personnes - 500 g de seiche épluchées - 1 litre de moules - 500 g de crevettes - 1 litre de fumet de poisson - 3 tomates - 250 g de champignons - 2 oignons - 1 cas de farine - 2 cas...

Posté par verolebre à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poisson, tomate

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25 février 2010

Paupiettes de carrelet

Un poisson de nos cotes pas cher et trés bon Ingrédients pour 2 personnes/ - 2 carrelets - 2 poireaux moyen - 20 g de beurre salé - zestes de citron - 1 citron Réalisation Levez les filets en enlevant la peau (garder les arêtes pour faire un fumet) ....

Posté par verolebre à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, carrelet, poireau

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13 décembre 2009

Carrelet et sa julienne de legumes

En cette St Lucie , j' ai eu envie d' une recette de poisson ,du carrelet: Ingredients -4 carrelets. -2 poireaux. -2 carottes. -1 cuill. à soupe de creme. -1 verre de vin blanc. - ail et echalotte. -sel et poivre. Realisation -Détailler les carottes et...

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Tags: poisson

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17 novembre 2009

Rillettes de hareng

Ce week end se tenait la 40 ème édition de la foire du hareng et de la coquille st Jacques à Dieppe en seine maritime. Harengs grilles,brochettes de coquille st Jacques,patates chaudes de quoi se régaler, c'est simple mais tellement agréable. On ne tourne...

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Tags: poisson, rillette

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7 novembre 2009

Maquereaux marinès au vin blanc

Je pensais trouver des harengs au marché ce matin mais ,il faudra encore attendre, donc la recette sera avec des maquereaux. INGRÉDIENTS -1 kg de maquereaux -75 cl de vin blanc -20 cl de vinaigre blanc -1 carotte -5 échalotes -thym,sauge,poivre grain,3...

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Tags: poisson

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27 octobre 2009

Salade de la mer

cette salade est realisée avec de la mache,du surimi,des grosses crevettes,du saumon fumé,du saumon cuit et des rillettes de saumon presentées sous forme de boule de glace. Realisation des rillettes de saumon. -4 petits suisses -4 tranches de saumon fumés...

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Tags: Saumon fumé, poisson, salade

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15 octobre 2009

Maquereaux à la creme et à la moutarde

Ingredients -4 maquereaux vides et laves -20cl de vin blanc -2cuill. à soupe de moutarde -sel et poivre Deposer les poissons dans un plat Delayer la creme avec le vin blanc et la creme,verser le tout sur les maquereaux. Mettre au four environ20 min à...

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Tags: poisson

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6 octobre 2009

Filets de lieu noir panés

retrouver le goût d'un poisson pané INGRÉDIENTS - 2 filets de lieu noir de 150 g chacun - 1 oeuf - chapelure - huile de friture - sel, poivre - 1 citron (bio de préférence) PRÉPARATION Battre l'oeuf en omelette dans une assiette, mettre la chapelure sel...

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Tags: poisson

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