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Histoire de cuisine à quatre mains
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11 mai 2011

les vannets

les vannets
Lors de mes vacances,sur l' etal du poissonnier,des coquillages etaient dans une caisse mais jamais je n avais vu ce genre de coquilles St Jacques un peu miniatures.La poissonniere m a dit que cela s appelait des vannets.En Bretagne,ils appellent ces...
Posté par verolebre à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 juin 2010

Brochettes de coquilles St Jacques

Brochettes de coquilles St Jacques
Il me restait un dernier sachet de coquilles St Jacques au ongélateur , pour mettre ces coquilles au menu du printemps j' ai choisi de les mariner , de les faire griller et de les servir avec des asperges et des tagliatellestagliatelles de courgettes...
Posté par verolebre à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: St Jacques

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20 février 2010

Moules de la cote normande

Moules de la cote normande
LES MOULES En Normandie c'est incontournable tant par le nombre de recettes , mais surtout par la culture culinaire. Pour cette recette il faut : pour 3 personnes 1 litre de moules ( chez le poissonnier) 1 échalote persil 1 cl de vin blanc 20 g de beurre...
Posté par verolebre à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moules

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9 février 2010

Coquilles Saint-Jacques à la nage

Coquilles Saint-Jacques à la nage
Trés souvent, nous ne consommons que la noix et le corail des coquilles Saint-Jacques, cependant les barbes sont délicieuse, certes difficiles à nettoyer de leur sable. Pour cette recette j'ai choisi de les utiliser pour faire le fond de ma sauce. Pour...
Posté par verolebre à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coquilles st jacques

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2 novembre 2009

Coques en bouche

Coques en bouche
Quelques coques marinées pour l'apéritif INGRÉDIENTS -1 litre de coques fraîches -4 échalotes -2 gousses d'ail -persil -1 citron -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -sel poivre du moulin PRÉPARATION Faites dégorger les coques dans de l'eau salée, renouvelez...
Posté par verolebre à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coquillage

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