Caviar d aubergine

En fin de saison,on a envie de varier les preparations de ces legumes d ete.Ce caviar 

peut se consomer froid,sur du pain grille ou soupoudre de parmesan et passe au 

four.

 

-400g d aubergine

-4 tomates

-1 pomme granny

-sel,poivre ,piment

Plonger les tomates dans l eau bouillante afin de les peler.Les couper et les epepiner.

Peler et couper la pomme ainsi que l aubergine.

Faire chauffer un peu d huile d olive dans une sauteuse,y ajouter les legumes ainsi que les tomates concassees,assaisonner.

Laisser mijoter 30 min,mixer le tout finement.

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