Gelèe de coings aux zestes d'orange

Une gelée délicatement parfumée aux zestes d'orange.

- 1 litre de jus de coing

- 900 g de sucre

- 1 orange non traitée (prélevez 2 CAC de zestes)

- 1 pointe de couteau de mélange d'épices à pain d'épices

- un jus de citron

Versez le tout dans une bassine à confiture, portez à ébullition , écumez et maintenir l'ébullition environ 10 minutes, vérifiez la nappe de votre gelée et mettre en pots.

POUR FAIRE LE JUS DE COING

Passez  les coings à l'eau froide , les essuyer afin de bien enlever le duvet qui les recouvre, coupez les en quatre, enlevez les queues et mettre dans une bassine à confiture ou un grand fait tout, les couvrir d'eau et faire cuire 1 heure environ, contrôlez que les coings se délitentt bien, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson.

Versez l'ensemble dans un passoire, pressez et laissez reposez toute une nuit au réfrigérateur , au bout de ce temps filtrez le jus recueilli dans un étamine humide.

Je laisse encore reposer afin de décanter le jus pour obtenir une gelée claire.

Je conserve ce jus au congélateur, pour couvrir des besoins dans l'annèe pour diverses préparations.

Cath